Zika y la industria alimentaria: prevención, control y su impacto en la inocuidad
En la industria alimentaria, la inocuidad no solo depende de mantener áreas limpias o procesos bien estructurados. También implica controlar todos los factores externos que puedan comprometer la salud del personal y la calidad del producto. Uno de estos factores, a menudo subestimado, es la presencia de mosquitos vectores, como el Aedes aegypti, transmisor del virus del Zika.
El virus del Zika representa un riesgo biológico que puede afectar tanto al personal operativo como al entorno donde se manipulan alimentos. Por ello, su control no debe limitarse a una acción sanitaria ocasional, sino integrarse dentro de los programas de Manejo Integrado de Plagas (MIP) que garanticen la inocuidad alimentaria de manera continua y sistemática.
El Zika: un vector silencioso con consecuencias reales
El virus del Zika es transmitido principalmente por la picadura del mosquito Aedes aegypti, un insecto que también puede propagar enfermedades como el dengue y el chikungunya. Aunque el Zika suele asociarse con síntomas leves, su impacto en la salud pública es considerable debido a las posibles complicaciones neurológicas y, en el caso de mujeres embarazadas, el riesgo de microcefalia en los recién nacidos.
En el contexto de una planta alimentaria, un brote de Zika entre el personal puede generar ausentismo, interrupciones en la producción y, lo más grave, cuestionamientos sobre las condiciones higiénicas del sitio. Por eso, la prevención es una prioridad estratégica dentro de los programas de inocuidad.
Factores que favorecen la presencia del mosquito en plantas industriales
El mosquito Aedes aegypti se reproduce en agua limpia y en pequeñas cantidades, lo que lo hace especialmente peligroso en entornos industriales donde pueden existir recipientes o superficies que acumulen humedad.
Algunos puntos críticos dentro de una planta alimentaria donde puede encontrarse el mosquito son:
Charolas o bandejas en desuso donde se acumula agua de limpieza.
Cubetas o envases sin tapar.
Drenajes con fugas o zonas con condensación.
Áreas de residuos orgánicos.
Jardines o espacios verdes mal drenados.
Estos factores, combinados con condiciones de calor y poca ventilación, pueden generar focos ideales para la reproducción del mosquito. De ahí la importancia de implementar protocolos de inspección y saneamiento continuos.
Tres medidas clave para prevenir el Zika en la industria alimentaria
En Secopla Control de Plagas, con más de 20 años de experiencia garantizando la inocuidad alimentaria en México, hemos identificado las siguientes acciones como esenciales para evitar la proliferación del mosquito Aedes aegypti dentro de las instalaciones industriales:
1. Eliminación de criaderos potenciales
Toda acumulación de agua, por mínima que parezca, debe eliminarse o mantenerse controlada. Se recomienda inspeccionar áreas externas, techos, contenedores y zonas de lavado. Además, es vital capacitar al personal para identificar y reportar puntos de riesgo.
2. Limpieza y orden constante
Un entorno limpio, ventilado y libre de residuos orgánicos limita las condiciones ideales para que el mosquito sobreviva. Las áreas de almacenamiento y las zonas de residuos deben mantenerse ordenadas y desinfectadas con productos aprobados por los estándares de inocuidad.
3. Implementación de un programa de control profesional
El control del Zika no puede dejarse únicamente a las acciones internas del personal. Requiere de un programa profesional de Manejo Integrado de Plagas (MIP), que contemple monitoreo constante, control físico y químico, así como registro de evidencias.
En SECOPLA, nuestros programas incluyen monitoreo con trampas específicas, inspección de áreas sensibles y uso de herramientas tecnológicas como Secopla Analytics, que permite evaluar la evolución de los puntos críticos de manera digital y en tiempo real.
El papel del control de plagas en la inocuidad alimentaria
La presencia de mosquitos o cualquier otro vector dentro de una planta puede comprometer la certificación y los estándares de inocuidad exigidos por normativas nacionales e internacionales, como HACCP, BRC o FSSC 22000.
Un programa de control de vectores efectivo no solo protege la salud del personal, sino que también previene contaminación cruzada, asegura las condiciones higiénicas del entorno y refuerza la reputación de la empresa ante auditorías y clientes.
Por eso, las empresas que buscan asegurar la calidad de sus procesos deben ver el control de plagas no como un gasto, sino como una inversión estratégica en la inocuidad alimentaria.
Secopla: tu aliado en control de vectores
En Secopla Control de Plagas, diseñamos programas integrales para la industria alimentaria, adaptados a las necesidades específicas de cada planta.
Nuestros servicios están respaldados por más de dos décadas de experiencia, personal certificado y tecnología de vanguardia que permite un seguimiento preciso del desempeño de cada programa.Además, promovemos una cultura de prevención, brindando capacitación constante al personal operativo y reportes digitales que facilitan la toma de decisiones.
Conclusión
El control del Zika en la industria alimentaria no debe verse como una acción aislada o temporal. Es parte fundamental de una estrategia de inocuidad que busca proteger la salud del personal, la integridad del producto y la confianza del consumidor.
En SECOPLA, entendemos que cada planta es diferente, pero el compromiso con la prevención debe ser el mismo: garantizar la inocuidad alimentaria desde la raíz, controlando los riesgos biológicos antes de que se conviertan en problemas.
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