Errores frecuentes que hacen reprobar auditorías por control de plagas en la industria alimentaria
En la industria alimentaria, una auditoría mal calificada no solo significa una observación; puede traducirse en multas, pérdida de certificaciones o incluso la suspensión de operaciones. Una de las causas más comunes de no conformidades es el control de plagas en la industria alimentaria. Aunque muchas empresas creen tener cubierto este aspecto, en la práctica cometen errores que los auditores detectan de inmediato.
En este artículo te compartimos los errores más frecuentes que pueden llevarte a reprobar una auditoría y cómo evitarlos para mantener tus procesos, productos y reputación en regla.
1. No contar con evidencia documental trazable
Uno de los pilares del control de plagas en la industria alimentaria es la trazabilidad: el poder demostrar que todas las acciones correctivas, monitoreos y visitas técnicas se realizaron, cuándo, cómo y por quién.
Muchos sitios confían únicamente en el proveedor y no revisan si realmente se están generando bitácoras, planos de trampas actualizados o reportes con evidencias. En una auditoría, si no lo puedes mostrar, es como si no existiera.
¿Cómo evitarlo?
Exige reportes digitales, planos firmados y registros fotográficos. En Secopla, por ejemplo, usamos plataformas como Secopla Analytics, que permiten mostrar toda la evidencia en tiempo real, desde cualquier dispositivo.
2. Trampas mal ubicadas o sin mantenimiento
Otro error crítico es tener trampas de monitoreo mal ubicadas, sin revisar o en mal estado. Las trampas son parte clave del sistema de detección temprana, pero si están sucias, vencidas o fuera de lugar, el auditor lo notará.
Además, muchas veces se colocan sin estrategia, sin considerar zonas críticas como accesos, muelles, almacenes de materia prima o áreas de empaque.
¿Cómo evitarlo?
Solicita un mapa actualizado de trampas, revisa que estén limpias, activas y con código o folio visible. El control de plagas en la industria alimentaria debe ser preventivo, no reactivo.
3. Ausencia de diagnóstico profesional
Un error común es que el proveedor de servicios se limite a fumigar sin hacer un análisis previo de tipo de plaga, causa de infestación o puntos de entrada.
Esto no solo es ineficaz, sino que puede generar no conformidades por aplicar productos químicos innecesarios o inadecuados para el entorno. Además, incumple con el enfoque de Manejo Integrado de Plagas (MIP), que es el modelo más exigido por normas como la NOM-251 o esquemas de certificación (FSSC 22000, SQF, BRC, etc.).
¿Cómo evitarlo?
Asegúrate de que tu proveedor incluya en su servicio un diagnóstico por evidencia, análisis de tendencias y propuestas de mejora. El control de plagas en la industria alimentaria requiere conocimiento técnico y estrategia, no solo fumigación.
4. No considerar control perimetral o áreas externas
Muchas auditorías encuentran hallazgos en el exterior de la planta: acumulación de basura, maleza crecida, encharcamientos o falta de trampas en zonas perimetrales. Estas áreas son la primera línea de defensa.
Si no se controlan las condiciones externas, las plagas ingresarán tarde o temprano a zonas sensibles.
¿Cómo evitarlo?
Incluye en tu programa inspecciones externas mensuales, limpieza constante y barreras físicas (mallas, sellado de puertas, cortinas de aire). El control de plagas en la industria alimentaria debe contemplar todo el entorno, no solo el interior de la planta.
5. Falta de capacitación al personal interno
El proveedor puede hacer bien su parte, pero si el personal de la planta no sabe cómo actuar ante una plaga, dónde están las trampas o cómo reportar una incidencia, la auditoría puede fallar.
Es común que los operarios desconozcan qué hacer si ven una cucaracha o no sepan por qué no deben mover las trampas.
¿Cómo evitarlo?
Solicita capacitaciones periódicas, señalización visible y simulacros de respuesta ante presencia de plagas. Involucrar a tu equipo es parte esencial del control de plagas en la industria alimentaria.
Conclusión
Planos actualizados con ubicación de trampas
Evidencias de servicio y seguimiento de incidencias
Plan de acción ante hallazgos
Capacitación del personal
Cumplimiento de normativa (como NOM-251)
Contrato con proveedor certificado
Registros de productos usados y hojas de seguridad (HDS)
¿Qué buscan los auditores en el tema de control de plagas?
El control de plagas en la industria alimentaria no es solo un servicio más: es parte de tu sistema de inocuidad y puede marcar la diferencia entre una auditoría aprobada o una observación crítica.
Evitar estos errores requiere trabajar con un proveedor serio, con técnicos capacitados, enfoque MIP, trazabilidad digital y acompañamiento constante. En SECOPLA, nos especializamos en proteger instalaciones alimentarias con soluciones 100% auditables y efectivas.
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